Seitan ao Forno

Ingredientes:

• 500 g de glúten puro
• 500 ml de água
• Temperos a gosto (Eu utilizei: orégano, sal, colorau, pimenta calabresa moída, folha de louro e tempero zero de legumes)

Modo de preparo:
Junte o glúten puro, a água e amasse até conseguir um bolo firme e grudento.
Coloque em uma panela de pressão o glúten, os temperos e a água o suficiente para cobrir o glúten. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Retire da panela e corte o glúten em bifes.
(PS: Reserve o caldo que sobrar na panela)

Distribua alguns "bifes" de glúten em uma assadeira e acrescente 1 xícara de chá do caldo no qual o glúten foi cozido. Coloque outros temperos, adicione 1 pimentão vermelho cortado em tiras, 1 cebola e 6 dentes de alho. Cubra com papel-alumínio e deixe marinando por umas 2 horas na geladeira. Depois, leve ao forno
a 180º C (sem tirar o papel-alumínio) e deixe assar até que seque o caldo. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos.

Bolo de Abóbora com Coco

Ingredientes para o bolo:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
• 4 colheres de sopa de farelo de aveia
• 2 colheres de café de essência de coco
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas aos poucos e os outros ingredientes, deixando por ultimo o fermento em pó. Coloque a massa em uma caixinha de leite ou em uma forminhas de silicone. Pré aqueça o forno em 150º C e asse o bolo por uns 20 minutos mais ou menos.  (Rendimento: 12 bolinhos)

Cobertura:
Doce de Abóbora

Coloque um pouco do doce de abóbora por cima dos bolinhos e aprecie ;)

Maria Mole

Ingredientes:

• 4 claras
• 5 colheres de adoçante culinário
• 2 saches de gelatina incolor/ sem sabor
• 2 colheres de chá de essência de coco
• 100 ml de água
• 1 caixinha de pudim de coco zero
• 250 ml de leite desnatado

Ingredientes:

Dilua a gelatina na água e leve ao fogo até ferver, sempre mexendo. Desligue o fogo e deixe a gelatina esfriar. (Reserve).
Dilua o pó para o pudim no leite e leve ao fogo, mexa até engrossar. Deixe esfriar. (Reserve).
Bata as claras em neve, adicione o adoçante aos poucos, a essência, a gelatina dissolvida e o pudim. Bata tudo até ficar bem cremoso. Coloque a mistura em uma travessa de vidro, leve à geladeira e deixe gelar por mais ou menos 2 horas. Retire da geladeira e corte em cubinhos ou no formato desejado.

Wrap Light

 

Ingredientes da massa:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
• 4 colheres de sopa de leite desnatado liquido
• Uma pitada de sal

Modo de preparo:
Bata ligeiramente o ovo e misture todos os ingredientes. Aqueça uma frigideira anti aderente. Coloque a medida de uma concha e meia da massa e distribua em toda a frigideira, como se fosse uma panqueca. Frite dos dois lados e reserve. (Rendimento: dois wraps)

O recheio é a gosto, mas eu utilizei os seguintes ingredientes:

• 6 colheres de sopa de frango desfiado, temperado e refogado
• 1 colher de sopa de requeijão 0%
• 4 folhas de alface (tamanho médio)
• 1 tomate médio
• Vinagre
• Raminhos de coentro
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo:
Corte o tomate em cubinhos, adicione o coentro picado, o vinagre, o sal e o orégano. (Reserve)
Corte o alface bem fininho e reserve.
Misture o frango desfiado com o requeijão e reserve.

Montagem:
Divida as porções para 2 wraps. Coloque um poco do alface, do "vinagrete" e do frango. Feche delicadamente e corte os Wraps no sentido diagonal.

Coxinhas Light

Ingredientes para a massa:

• 1/2 peito de frango cozido e desfiado (sem refogar)
• 1 xícara de chá de ricota light esfarelada
• 1 colher de sopa de requeijão 0%
• 1 colher de chá de PIS (Proteína Isolada de Soja)
• 2 dentes da alho amassados
• 1 ovo
• Sal, colorau, orégano e temperos a gosto

Modo de Fazer:

Misture tudo, coloque a "mão na massa" e amasse bem! Reserve.

Recheio:

• 1/2 peito de frango desfiado
• 1 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho
• 5 colheres de sopa de água
• sal, orégano, colorau, coentro e temperos a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a cebola ralada com 3 colheres de sopa de água. Deixe secar a água, acrescente o alho amassado e mais 2 colheres de sopa de água. Coloque o frango desfiado, os temperos e refogue por uns minutos, sempre mexendo para não queimar.

Para empanar: 

• 5 colheres de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 colher de farelo de trigo
• (Ps: eu utilizei ao invés dos farelos, 3 colheres de sopa farinha de "rosca de glutén" -> fiz torradas de pão de glúten, ralei e peneirei) 

Montagem:

Coloque um pouco da massa aberta que caiba na palma da mão, coloque um pouco do recheio, faça bolinhas e depois modele no formato de coxinhas. Depois passe as coxinhas no leite e nos farelos. Coloque as coxinhas em uma forma anti aderente e leve ao forno pré aquecido em 150/ 180º C por uns 25 minutos. Rendem: 13 coxinhas (Porções médias).

Dica: dá para misturar ao recheio -> creme de ricota light ou requeijão 0%

Pãozinho de PIS Light

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de PIS (Proteína Isolada de Soja)
• 3 colheres de sopa de leite desnatado
• 3 colheres de sopa de queijo 0% em cubos
• 3 colheres de sopa de peito de peru ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes em um recipiente. Pré aqueça o forno em 150º, coloque a massa em forminhas de silicone e asse por aproximadamente 20 minutos.

Overnights Oats 4 Camadas

Overnights Oats em tradução livre significa “aveia de um dia para o outro”, e trata-se de uma refeição preparada na véspera para ser comida no dia seguinte. A composição e camadas podem variar de gosto para gosto... 

Ingredientes/ Camadas:

1ª Camada - Doce de Leite: 

• 1 pacotinho de pudim zero (sabor doce de leite)
• 300 ml de leite desnatado

Em uma panela, dissolva o pó para o pudim no leite. Mexa até engrossar e deixe esfriar. Reserve.

2ª Camada - Gelatina:

• 1 pacotinho de gelatina de morango zero
• 100 ml de água fervente
• 100 ml de água gelada

Coloque em um recipiente, prepare como uma gelatina normal e leve à geladeira. Reserve

3ª Camada - Iogurte com Farelo de Aveia: 

• 4 colheres de sopa de iogurte desnatado
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 8 gotas de adoçante

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture tudo. Reserve.

4ª Camada - Creme de Chocolate:

• 1 colher de chá de cacau em pó
• 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 3 colheres de sopa de leite desnatado liquido
• 1 colher de chá de adoçante em pó

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture tudo. Reserve.

Montagem:

Depois que todas as preparações já estiverem prontas e geladas, use a criatividade e faça a montagem em taças ou potes.
Coloque um pouco do doce de leite no fundo da taça, corte em cubinhos a gelatina e coloque em cima do doce de leite . Em seguida, coloque o iogurte com o farelo de aveia. Coloque mais uma camada de gelatina em cubinhos e finalize com o creme de chocolate. Leve à geladeira e sirva bem gelado!

Pudim de Coco

Ingredientes para o pudim:

• 3 ovos
• 500 ml de leite desnatado
• 10 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 3 colheres de sopa de adoçante em pó (forno e fogão)
• 2 colheres de sopa de requeijão 0%
• 20 gotas de essência de coco

Ingredientes para a calda:

• 3 colheres de sopa de adoçante em pó (forno e fogão)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• um pouco de água

Modo de preparo da Calda:
Coloque os ingredientes da calda em uma forma de pudim, leve ao fogo, mexa até ficar caramelizada e reserve.

Modo de preparo do Pudim: 
Bata todos os ingredientes do pudim em um liquidificador por uns 5 minutos. Despeje na forma com a calda e leve ao forno em banho maria a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Coloque água quente na forma para o banho maria.

Alfajor Light

Ingredientes para a massa:

• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de farelo de trigo
• 1/2 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de leite desnatado liquido
• 10 gotas de essência de baunilha
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata o ovo ligeiramente e misture todos os ingredientes, deixando o fermento por ultimo. Coloque a massa em seis ou sete forminhas de silicone e leve ao forno pré aquecido a 180º C por 15 minutos.

Recheio:

300 ml de leite desnatado

1 caixinha de pudim zero sabor doce de leite

1 colher de sopa de adoçante culinário

1 colher de café de essência da baunilha

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar para rechear o alfajor.

Cobertura:

• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 3 colheres de sopa leite desnatado liquido
• 1 colher de sopa de requeijão 0%

Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, exceto o requeijão. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio e depois misture o requeijão. Cubra os alfajores depois de já recheados. Leve à geladeira até que fiquem gelados e durinhos.

Pizza Light

Ingredientes para a Massa:

• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de requeijão 0%
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de PIS
• 4 colheres de leite em pó desnatado
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de Fazer:
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, adicionando o fermento por ultimo. Utilize uma forma para pizza antiaderente, distribua a massa na forma com movimentos em zigue-zague. Pré aqueça o forno em 150º C e leve para assar por no máximo 10 minutos.

Recheio:

• 1/2 peito de frango desfiado, refogado e temperado a gosto
• 3 colheres de sopa de creme de ricota light
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 abobrinha média ralada
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 1 dente de alho amassado
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo do recheio de abobrinha:
Coloque em uma panela o alho amassado e algumas gostas de azeite. Deixe dourar e junte a abobrinha, o pimentão, o sal e o orégano. Refogue por alguns minutos e reserve.

Montagem:

Com o disco de pizza pré ponto, regue com o azeitebextra virgem, espalhe duas colheres de sopa de molho de tomate e distribua o o recheio. Coloque no forno pré aquecido a 150º C por mais uns 5 minutos mais ou menos.

Dica: dá para congelar a pizza depois de pronta.

Espetinhos de Frango com Molho de Iogurte e Hortelã

Para os Espetilhos:

• 1 peito de frango sem osso
• sal, orégano, alho, colorau, e outros temperos a gosto

Modo de Fazer;
Corte o peito de frango em cubinhos, tempere tudo e coloque nos espetos de bambu. Coloque em uma forma e leve ao forno para assar a 180º C até que fiquem assados.

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de iogurte desnatado
• raminhos de hortelã picados
• sal a gosto

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e coloque por cima dos espetinhos já assados.

Torta de Peito de Peru com Ricota

Ingredientes para a massa:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de farelo de aveia
•  2 xícaras de chá  de leite desnatado
•  250 g de ricota fresca amassada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Sal e orégano a gosto

Recheio:

• Peito de peru defumado picado

Modo de fazer:

1. Em uma panela, junte a aveia, o leite, o sal e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Coloque o creme em uma vasilha e deixe esfriar. 
2. Bata as claras em neve e reserve.
3. Junte a ricota e as gemas ao creme, e misture bem.
4. Adicione o fermento em pó e as claras em neve.
5. Coloque uma parte da massa em uma forma de silicone, recheie com o peito de peru e cubra com a massa novamente.
6. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por mais ou menos 30 minutos.

Bolo de Laranja Cremoso Light

Ingredientes:

• 3 ovos
• 6 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 pote de iogurte desnatado
• 2 colheres de sopa de adoçante em pó
• 1 pacote de suco em pó zero sabor laranja (use as duas partes do suco Clight)
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Fazer:
Bata as claras em neve, adicione as gemas e os outros ingredientes aos poucos. Misture o fermento por ultimo, coloque em uma forma de silicone ou em uma caixinha de leite e leve ao forno pré aquecido em 150º C por mais ou menos 20 minutos. Ótimo para ser consumido frio ou gelado ;)

Overnight Oats 5 Camadas

Overnights Oats em tradução livre significa “aveia de um dia para o outro”, e trata-se de uma refeição preparada na véspera para ser comida no dia seguinte. A composição e camadas podem variar de gosto para gosto...

Ingredientes/ Camadas:

1ª Camada - Gelatina:

• 1 pacotinho de gelatina de framboesa zero
• 100 ml de água fervente
• 100 ml de água gelada

Coloque em um recipiente, prepare como uma gelatina normal e leve à geladeira.

2ª Camada - Creme de Aveia:

• 100 ml de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de farelo de aveia
• 15 gotas de essência de caramelo ou baunilha
• 1 colher de sopa de adoçante em pó forno e fogão
• 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Em um recipiente, coloque o leite desnatado liquido, o farelo de aveia e a essência desejada. Leve à geladeira por 4 horas. Depois, despeje em uma panela e acrescente o leite em pó e o adoçante. Leve ao fogo até engrossar. Leve à geladeira ou ao congelador só para esfriar. Reserve.

3ª Camada - Bolo Light:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• 1 colher de sopa de farelo de trigo
• 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
• 2 colheres de sopa de leite líquido desnatado
• 1 colher de sopa de adoçante em pó forno e fogão
• 20 gotas de essência de coco

Em uma caneca, coloque o ovo e bata por alguns segundos e misture os outros ingredientes. Leve ao microondas por 1 minuto e 30 segundos mais ou menos. Quando ficar pronto, ainda na caneca, esfarele-o com um garfo ou uma colher e acrescente mais 2 colheres de sopa de leite líquido desnatado. Reserve.

4ª Camada - Gelatina Cremosa:

• 1 pacotinho de gelatina de framboesa zero
• 100 ml de  leite desnatado quente
• 100 ml de  leite desnatado gelado

Coloque em um recipiente, prepare como uma gelatina normal e leve à geladeira.

5ª Camada - Mousse Rápido:

• 1/2 pote de iogurte desnatado
• 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
• Adoçante em pó a gosto (opcional)
• Suco em pó zero sabor framboesa com amora ou outro de sua preferência.

Em um recipiente, misture o iogurte com o leite em pó. Adicione aos poucos o suco em pó, até que fique do seu agrado. Se quiser um gosto mais docinho, utilize o adoçante em pó. Leve à geladeira.


Montagem:

Depois que todas as preparações já estiverem prontas e geladas, use a criatividade e faça a montagem em taças ou potes.
Corte em cubinhos a gelatina e coloque no fundo da taça. Em seguida, coloque o creme de aveia gelado. Prossiga com o bolinho  picado, com a gelatina cremosa em cubinhos e finalize com o mousse. Leve à geladeira e sirva bem gelado!
Ps: o certo seria comer somente no outro dia! Vamos ver quem consegue! rs.

Bolo Indiano Light

Ingredientes para o bolo:

• 1 ovo inteiro
• 2 claras
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 4 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 colher de sopa de farelo de trigo
• 1 colher de café de canela da índia em pó
• 1 colher de café de cravo da índia em pó
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata as claras em neve, adicione a gema e os outros ingredientes aos poucos, deixando por ultimo o fermento em pó. Coloque a massa em uma caixinha de leite ou em uma forma de silicone. Pré aqueça o forno em 180º C e asse o bolo por uns 20 minutos mais ou menos.

Ingredientes para o creme de recheio e cobertura:

• 2 gemas
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• 200 ml de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Modo de preparo:
Peneire as gemas, bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer. Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem.
Dica: corte o bolo ao meio para recheá-lo e molhe com um pouco de leite liquido desnatado, coloque o recheio, a outra parte do bolo, a cobertura e polvilhe um pouco de canela em pó. Leve à geladeira e sirva bem gelado.

Pudim Dois Leites

Ingredientes para o pudim:

• 3 ovos
• 300 ml de leite desnatado
• 10 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 3 colheres de sopa de adoçante em pó (forno e fogão)
• 1 colher de café de essência de baunilha

Ingredientes para a calda:

• 3 colheres de sopa de adoçante em pó (forno e fogão)
• 1 colher de café de essência de baunilha
• um pouco de água

Modo de preparo da Calda:
Coloque os ingredientes da calda em uma forma de pudim, leve ao fogo, mexa até ficar caramelizada e reserve.

Modo de preparo do Pudim:
Bata todos os ingredientes do pudim em um liquidificador por uns 5 minutos. Despeje na forma com a calda e leve ao forno em banho maria a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Coloque água quente na forma para o banho maria.

Croquetes de Frango

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido
• 1 cebola média
• 2 ovos pequenos
• 3 colheres de sopa de farelo de trigo
• Sal, colorau, orégano e cheiro verde a gosto

Modo de Fazer:
Retire a pele e a gordura do peito de frango. Cozinhe em uma panela de pressão, utilizando apenas água. Deixe esfriar e retire os ossos (Não é necessário desfia-lo). Utilize um processador para triturar os ingredientes e formar uma massa. Coloque o farelo por ultimo para conseguir a consistência desejada. Forme os bolinhos e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Asse em forno pré aquecido a 150ºC por mais ou menos 10 minutos.

Rendem aproximadamente 70 croquetes.

Ps¹: o tempo no forno pode variar, verifique sempre que possível.
Ps²: a quantidade dos croquetes vai depender do tamanho do peito de frango e do tamanho que forem modelados.

Biscoitos Salgados Light

Ingredientes:

• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de farelo de trigo
• 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
• 20 gotas de essência de queijo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Sal e orégano a gosto

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, deixando o fermento por ultimo. Utilize uma caixinha de leite aberta ou papel manteiga para assar os biscoitos. Despeje a massa pouco a pouco, fazendo o formato que desejar. Coloque em forno pré- aquecido a 180ºC por mais ou menos 20 minutos. Rendem aproximadamente 24 biscoitinhos.
Ps: o tempo pode variar de forno para forno.

 

Dica: os biscoitos são ótimos para comer acompanhados de um cafezinho! Podem ser consumidos puros, com requeijão 0% ou com um patê ;)

Sorvete de Maracujá Light

Ingredientes:

• 1 litro de leite desnatado
• 1 copo de iogurte desnatado
• 5 colheres de leite em pó desnatado
• 3 colheres de adoçante em pó
• 1 sachê e 1/2 de suco em pó sabor maracujá
• 1 colher de sopa rasa de liga neutra
• 1/2 colher de sopa de emulsificante

Modo de fazer:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o emulsificante.  Coloque em um recipiente e leve ao congelador. Quando estiver congelado, bata na batedeira, adicione o emulsificante, bata mais um pouco e leve para congelar novamente.

Pão de Mel Light

Ingredientes para o pão de mel:

• 3 colheres de sopa de farelo de aveia
• 3 colheres de sopa de farelo de trigo
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 1/2 colher de sopa de cacau em pó
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de leite desnatado liquido
• uma pitada de canela em pó
• uma pitada de cravo em pó (ou rale dois cravos)
• 5 gotas de essência de mel
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata o ovo ligeiramente e misture todos os ingredientes, deixando o fermento por ultimo.  Coloque a massa em seis forminhas de silicone e leve ao forno pré aquecido a 180º C por 15 minutos.

Recheio e cobertura:

• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
• 1 colher de sopa de adoçante culinário
• 3 colheres de sopa leite desnatado liquido
• 1 colher de sopa de  requeijão 0%

Modo de preparo:
Misture bem os ingredientes, exceto o requeijão. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio e depois misture o requeijão. Deixe esfriar para rechear e cobrir o pão de mel.