Bolo de Coco com Baba de Moça

Ingredientes para o bolo:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de sopa de leite em pó desnatado
• 4 colheres de sopa de farelo de aveia
• 1 colher de sopa de farelo de trigo
• 2 colheres de café de essência de coco
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata as claras em neve, adicione as gemas aos poucos e os outros ingredientes, deixando por ultimo o fermento em pó. Coloque a massa em uma caixinha de leite ou em uma forma de silicone. Pré aqueça o forno em 180º C e asse o bolo por uns 20 minutos mais ou menos.

Ingredientes para a "baba de moça":

•  2 gemas
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• 150 ml de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1 colher de café de essência de coco
• 2 colheres de café de essência de baunilha

Modo de preparo:
Peneire as gemas, bata todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer (exceto a essência de coco). Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem. Quando estiver bem consistente adicione a essência de coco e apague o fogo. Despeje ainda quente sobre o bolo.